材料

　　火雞絞肉

　　250g

　　青蔥

　　3把

　　面皮面團材料

　　.

　　中筋面粉

　　2杯

　　橄欖油

　　1/2杯

　　糖

　　1大匙

　　水

　　1/2杯

　　油酥面團材料

　　.

　　低筋面粉

　　1.5杯

　　橄欖油

　　1/3杯

　　調味料

　　.

　　米酒

　　1大匙

　　醬油

　　1.5大匙

　　麻油

　　1大匙

　　鹽

　　1/4小匙

　　白胡椒粉

　　適量

　　五香粉

　　適量

　　其他材料

　　.

　　蛋黃

　　1顆

　　白芝麻

　　半杯

　　做法

　　step1 1

　　把蔥切細放進盆里,把絞肉也加進去;接著加入調味料將之拌勻后放進冰箱備用

　　step2 2

　　油皮做法:將橄欖油,糖,水倒入面粉中用手揉搓均勻成為不沾手的面團至于塑膠袋中松弛30分鐘

　　step3 3

　　油酥做法:面粉先筑一道粉墻(相片看來我墻筑得不是很好),再將油倒入用手一邊按壓一邊用刮板往里折起的方式成一面團

　　step4 4

　　將油酥,油皮分成20小塊備用,將油皮搓圓壓扁包入油酥成一小圓團

　　step5 5

　　再將小圓團壓扁并桿成長條,在將長條由上往下卷起成圓狀接口朝上

　　step6 6

　　再一次桿開成長條狀,再次由上往下卷起

　　step7 7

　　面團直立稍微斜斜的壓平(此動作才會有像蝸牛紋般花紋)

　　step8 8

　　桿成圓形包入內餡收口朝下即可

　　step9 9

　　光面刷上蛋黃液沾上白芝麻用手略為壓平放入烤盤(烤盤記得先抹油)

　　step10 10

　　烤箱先以200度C或400度F預熱再烤20分鐘即可可以看到我烤出來的餅沒有金黃色的色澤,那是因為再要上蛋黃時我家兒子起床要找媽咪了,所以我就省略直接稍微灑水在餅面上然后放上少許的白芝麻,這是唯一的敗筆沒有金黃的感覺~