原料：
　　瘦肉末,蔥姜末,蕃茄醬,雞蛋,香油,糖鹽,味精。
　　制作：
　　1、先將雞蛋,肉末攪勻,加入少許鹽,蔥姜末繼續(xù)攪勻,將水燒開,把調(diào)好的肉餡用手?jǐn)D成丸子,氽熟撈出備用。
　　2、鍋內(nèi)放少許油,八九成熱,放入蕃茄醬,加糖,鹽炒幾下,放入氽好的丸子,稍燉一下,放入味精,淀粉勾芡出鍋。 特點(diǎn)： 
口質(zhì)嫩軟而不膩,口味酸、甜、咸適中,蕃茄醬為橙綠色菜之一,含有較高的視黃醇,刺激食欲。