材料：扇骨500克，霸王花3顆，紅棗3顆，生姜1塊。

　　做法：

　　1、扇骨用流動的水沖洗干凈。霸王花用清水浸泡15分鐘，沖洗干凈。扇骨加生姜，涼水入鍋，大火煮開約2分鐘，邊煮邊撇去浮沫。

　　2、焯水后的扇骨撈出，如果浮沫較多可用溫水洗凈。所有食材放入砂煲，加適量開水。大火燒開后加入少許黃酒、數(shù)滴香醋。轉小火煲約2小時，加少許鹽調味。