材料：雞蛋、鮮香菇、蝦仁、鹽、醬油、香菜、高湯（沒有可用清水代替）。

　　做法：

　　1 鮮香菇洗凈切片，蝦仁用牙簽挑去沙線，洗凈；

　　2 雞蛋打散，不用太大力，否則會產生很多氣泡；

　　3 在蛋液里加入適量鹽攪勻，再倆如約是雞蛋2-3倍分量的溫高湯或溫水，攪勻；

　　4 靜置1-2分鐘至表面氣泡消失，放入香菇片，蒙上保鮮膜；

　　5 放入水開后的蒸鍋里，大火蒸2分鐘轉中火；

　　6 中火蒸3分鐘后，關火揭開保鮮膜，在蛋的表面小心放入蝦仁；

　　7 在把保鮮膜蒙上，中小火再蒸6-8分鐘關火燜2分鐘；

　　8 取出后淋少許醬油，撒香菜點綴即可。