歸地燒羊肉

 

　　用料：羊肉500g，當歸15g，生地15g，干姜10g，醬酒25g，蔥10g，姜3g，蒜3g，精鹽，味精，料酒適量，植物油500g。

　　制法：當歸、生地、干姜均切片，每種挑出外形完整美觀的飲片各5g備用。剩余部分提取混合濃縮汁25ml。把羊肉切成長約5cm，寬2cm的片。旺火，油見煙時，羊肉入鍋，約煸炒5~6分鐘，肉變金黃色時撈出。微火，倒入煸好的羊肉塊，加入清水(量以高度沒過肉為宜)，放進調(diào)料及混合濃縮汁，一直煨到肉爛(一般約2小時左右)。在肉爛前半小時，把當歸等三種飲片放入砂鍋內(nèi)共煨。煨好后，再把當歸等三種飲片挑出，將肉倒入湯盤內(nèi)，然后把三種飲片整齊碼放在盤邊，作為點綴。

　　

　　特點：肉爛不膩，藥味較濃。效用：益氣補血，溫中補虛。適用于病后貧血腎虛、產(chǎn)后、久病體虛患者。健康者食用可精力充沛，防病強身。