孕婦食譜 明目調(diào)理 貧血調(diào)理

主料： 豬肝 250克   

輔料： 菠蘿 100克  木耳(水發(fā)) 30克   

調(diào)料： 香油 7克  白砂糖 20克  醋 10克  醬油 7克  淀粉(豌豆) 20克  大蔥 10克  植物油 50克

制作工藝

1. 將豬肝、菠蘿肉分別切成小片；

2. 木耳擇洗干凈撕成小片；

3. 大蔥去根洗凈切成蔥段；

4. 淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；

5. 把豬肝片放入碗內(nèi)，加醬油、水淀粉，拌勻上漿。

6. 炒鍋上火，放入植物油，燒至六成熱，下豬肝滑熟，撈出瀝油。

7. 原鍋內(nèi)放入蔥段、木耳、菠蘿肉，略炒幾下，加入醋、白糖，沸后用水淀粉勾芡。

8. 倒入豬肝與勾芡的木耳、菠蘿肉等翻炒均勻，淋香油，盛入盤內(nèi)即成。

相關(guān)人群 適于1～3個月的孕婦食用。  

    KEKO營養(yǎng)師友情提示：

1、豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B₂、鐵等元素，有補肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食或不食。

2、菠蘿：菠蘿內(nèi)含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，脂肪，蛋白質(zhì)等。其中一種叫“菠蘿脘酶”的物質(zhì)能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時菠蘿中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。有的人會對菠蘿過敏，食用后15～60分鐘內(nèi)會出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，嚴重的還可能出現(xiàn)呼吸困難甚至休克的癥狀。這就是“菠蘿病”。是因為菠蘿中含有的生物甙和菠蘿蛋白酶引起的人體過敏，為了避免這種情況發(fā)生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。菠蘿適合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止瀉。女性常吃菠蘿可以使皮膚光滑滋潤。

3、木耳(水發(fā)) ：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

食譜相克

1、豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

2、木耳(水發(fā)) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。