原料：

　　雞脯肉50克，粟米粒50克．鮮冬菇2朵．蛋清少許，姜片2片。食鹽2茶匙，上湯3杯，生粉1湯匙．花生油1茶匙。

　　做法：

　　將雞脯肉洗凈，剁成茸待甩鮮冬菇洗凈，切絲飛水．粟米粒飛水至熟。

　　起鍋爆香姜片．注入上湯，放入食鹽燒沸，放入鮮冬菇、粟米粒略煮，勾芡，然后轉小火，放入雞肉茸推勻。

　　待雞肉剛熟，勾欠．推入蛋清，待湯中漂絮時．盛八湯碟．淋八麻油，撒入蔥花、香菜即可。

　　功效：

　　雞肉肉質細嫩，蛋白質含量較高．有增強體力．強壯身體的作用。