材料

　　主料：面粉，豬肉，蝦仁，魚(yú)肉

　　配料：青紅彩椒，木耳，火腿，雞蛋，蔥，姜

　　調(diào)料：食用油，香油，鹽，五香粉，味精，料酒，大料

　　做法

　　1、面皮做法：用開(kāi)水和面粉，揉成面團(tuán)，醒面…（醒面的時(shí)候調(diào)陷）

　　2、餡料做法：豬肉、剁碎成泥，加入切碎的蔥、姜攪拌，加入食用油、香油、料酒、五香粉、鹽、味精適量攪拌均勻。炒勺燒熱，放入少許油，大料煸香，將肉餡放入煸熟，取出晾涼。將魚(yú)肉、蝦仁多碎成泥，加入晾涼的肉餡，攪拌均勻。

　　3、第二次揉面團(tuán)，揉成光滑的面團(tuán)，再次醒面…

　　4、配料做法：青紅彩椒切成小丁，泡發(fā)好的木耳切成小丁，火腿切成小丁，雞蛋只取蛋黃打散、油煎后切成小丁。

　　5、第三次揉面團(tuán)。

　　6、餃子做法：將面團(tuán)分成大小適中的面劑子，搟皮。放入肉餡包成五片花瓣形，再將青紅彩椒丁、木耳丁、火腿丁、蛋黃丁依次填入五個(gè)花瓣中。

　　7、蒸：籠屜上抹薄薄一層油，將包好的餃子擺好，水開(kāi)上鍋蒸5—8分鐘即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、為了保證顏色漂亮，蒸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，所以先將不易熟的豬肉餡煸熟。魚(yú)肉、蝦肉容易熟，所以后放即可。

　　2、配料可以隨心所欲自由搭配，如換成胡蘿卜、黃瓜、海菜、豆腐等等。配料也可以加入少許鹽、味精調(diào)味。

　　3、蒸餃還是剛出鍋時(shí)最好吃。“五福春”放涼后一樣好吃，郊游適用