材料

　　餡料：韭菜，薺菜（燙過），炒雞蛋，豬肉，鮮蝦仁

　　做法

　　1、餡料加花生油、鹽、味精拌好；

　　2、餳好的面團分成大小均勻的面劑，搟成皮，包餡料；

　　3、熱鍋冷油，油熱后，把餃子整齊擺放進鍋內，小火煎成金黃色；

　　4、加沒過餃子一半的水，蓋蓋用慢火煎；

　　5、至鍋內水分收干，聽到鍋內吱吱響時，關火鏟出。