食譜原料

　　面粉500克，豬肉350克，青菜150克，豬油50克，香油25克，醬油50克，精鹽15克，味精5克，蔥、姜末少許，紫菜10克，雞湯1公斤

　　制作方法

　　1、將菜剁成碎末，擠去水分;

　　2、豬肉剁成茸，加入醬油、精鹽、味精、蔥姜末拌勻，再加入適量的水調(diào)成糊狀;

　　3、最后放入豬、香油、菜末攔成餡待用;

　　4、將面粉放入盆內(nèi)，加冷水250克和成面團(tuán)，揉勻，搓成細(xì)條;

　　5、按生50克(干面)10個(gè)劑下劑，用面杖搟成小圓皮，加入餡，包成小餃子待用;

　　6、先用開水將餃子煮至八成熟撈出，放入雞湯內(nèi)煮，加入精鹽、味精、紫菜即成。

　　注意：餃子皮要薄，個(gè)要小，制成小巧玲瓏的餃子，上火要多煮一煮。