原    料：

　　面粉５００克，鮮魚５００克，豬肥肉１００克，韭菜１００克，醬油、香油、花生油、料酒、精鹽、味精、胡椒粉、鮮湯、水適量。

　　做   法：

　　①　將魚洗凈，去皮去刺，連同豬肥肉一起剁成茸，加醬油、料酒、鮮湯攪成糊狀，再加精鹽、胡椒粉、韭菜（切成末）、味精，香油攪勻成餡。

　　②　面粉加少許精鹽，用適量冷水和勻揉透，搓成細條，揪成每５０克６個小劑，搟成圓皮，抹上餡，將面皮對折合擾，捏緊成月牙形餃子，下入開水鍋內(nèi)，煮熟撈出即可。