材料

黃橋糖燒餅

　　主料：面粉450g，豬油90g

　　輔料：白砂糖160g，植物油60g，干酵母2g，打泡粉2g

　　做法

　　1、首先制作水油皮：面粉150g+豬油10g+白砂糖10g+干酵母2g+打泡粉2g，加入80g溫開水，揉成水油皮面團，松弛15分鐘。

　　2、油酥材料：面粉150g+豬油80g，揉成油酥面團。

　　3、制作糖餡：150克面粉放入干凈的鍋中，用中小火炒至微黃有香味，倒入60g植物油、150g白砂糖攪拌均勻。

　　4、把水油皮面團和油酥面團均勻分成16份。

　　5、取一小份水油皮按扁，放入一份油酥面團。

　　6、用虎口慢慢把油酥包進去揉成小面團。

　　7、用搟面杖把小面團搟開成牛舌狀，從一邊卷起，松弛15分鐘。

　　8、再次搟成長條狀，兩邊對著并搟成薄皮，包入炒好吃的糖餡。

　　9、包好收口，收口向下，按扁，表面刷上蛋液，表面撒上白芝麻。

　　10、放入預熱好的烤箱，220度烤至15分鐘，表面金黃就好了。

　　小訣竅

　　包入餡料的時候收口一定要收好，以免烤制時候膨脹會爆口。