材料

　　4片培根，900克土豆，1/3杯碎奶酪，1/4杯1％低脂牛奶，1個雞蛋，3個大蔥，3/4茶匙鹽，1/4茶匙黑胡椒粉，1/2杯面包屑，1又1/2湯匙橄欖油，1湯匙黃油

　　做法

　　1.土豆削去外皮，用清水清洗干凈，控水，在干凈的砧板上切成小塊，放入碗中備用；大蔥洗凈，切成末，放入碗中備用；雞蛋磕入碗中，打散備用。

　　2.取一個干凈的煎鍋，加熱，將培根放入煎鍋中，用中高火煎約10分鐘，偶爾轉(zhuǎn)動，直至雙面都變成褐色，培根酥脆，注意不要煎煳了，關(guān)火，把培根盛出，用吸油紙吸去多余的油脂，放到干凈的砧板上切成小塊，放入碗中備用。

　　3.將土豆放入一個大鍋中，加適量的水，水淹沒土豆，加一點鹽，蓋上鍋蓋，用大火煮滾，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮至約10分鐘，直至土豆變軟，關(guān)火，用漏勺把培根盛出，控一下稅，放入一個大碗中，搗碎。

　　4.將培根，1/3杯碎藍紋奶酪，1/4杯1％低脂牛奶，雞蛋液，大蔥末，3/4茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉放入盛土豆泥的碗中，將土豆泥與材料混合均勻，稍微冷卻，約5分鐘。

　　5.將面包屑倒入一個淺碗里，將土豆混合物做成為12個大小為5毫米厚的餅，然后分別放入面包屑中，把土豆餅的表面都裹上一層面包屑。

　　6.取一個大型不粘鍋，加熱，放入橄欖油和黃油，將黃油融化，轉(zhuǎn)一下鍋使橄欖油和黃油混合液充分涂滿鍋的內(nèi)壁，先放4個土豆餅，每面煎2分鐘左右，直至兩面都煎成褐色，注意油溫不要高，否則容易煎煳，取出，控一下油，盛入盤中，重復把剩余的土豆餅煎熟，趁熱就可以吃了。