材料

　　煎餅面糊：中筋面粉100克、玉米面50克、水360克

　　醬 料：蠔油、甜面醬、黃豆醬、少許生抽

　　配 料：小蔥、生菜、榨菜或貝裙罐頭 可以加些黑芝麻

　　做法

　　1、中筋面粉100克、玉米面50克、水360克攪勻。

　　2、準(zhǔn)備好配料。

　　3、不粘平底鍋不開火，鍋里涂一層薄油，冷鍋冷油（這是關(guān)鍵）加入一大勺面糊用勺背鋪勻。

　　4、此時(shí)再開中小火待面糊凝固稍上色打入一個(gè)雞蛋并用勺背鋪勻。

　　5、趁蛋液未凝固時(shí)撒上香蔥碎。

　　6、煎至邊緣微微翹起，翻面。翻面時(shí)可以兩手掂起煎餅直接反，也可以借助鏟子，此步小心別燙著。

　　7、翻面后小火煎一下雞蛋那一片定型就可以關(guān)火了，借助余溫刷醬料。

　　8、依次加入配料，撒子（或油箱）生菜就可以卷起來了開動(dòng)了。