將蠶豆剝?nèi)�殼，取其豆。將炒鍋置旺火上燒熱后到入食油，待油熱后把蠶豆倒下，不停地炒，燒至豆皮開列時，加入糖和鹽，再炒2-3分鐘，放入蔥花，翻炒幾下即可出鍋。