將茭白去殼，切成條塊。將炒鍋置旺火上燒熱，放入油，待油至六成熱時，放入茭白條炸約1分鐘，淋去鍋中的油。加入味精、醬油、精鹽、糖。再燒1-2分鐘，淋上油，即可出鍋。