1. 盡量保持外包裝完好，按照說明打開包裝。

　　2. 不要將米粉置于冰箱內(nèi)存放。米粉從冰箱中取出沖調(diào)時，遇熱容易凝結(jié)成塊，不適于沖調(diào)。應(yīng)置于陰涼干燥處存放，并在開啟后于使用期限內(nèi)盡快吃完。

　　3. 注意存放的外界環(huán)境，如遇潮濕多雨天氣，可將米粉盒外加保鮮袋保存。因保存方法不當(dāng)導(dǎo)致米粉結(jié)塊時，請不要食用。(文/吳華)樣大米面面觀

　　除了市面上的精白大米，大米其實還有很多花樣可尋。從顏色上來分，有白米、紅米、紫米、黑米和綠米；從加工品種上來分，有精白米、糙米、留胚米、胚芽米和蒸谷米，還有營養(yǎng)強化米。媽咪不妨嘗試其中的各個品種，別讓寶貝認(rèn)為大米只是一種白色的食品--

　　* 有色大米--顏色越深營養(yǎng)越豐富

　　有顏色的大米中含有豐富的抗氧化物質(zhì)--花青素，它是一種有效的抗氧化物質(zhì)，對提高人的抗病能力有幫助。同時，有色大米的微量元素含量明顯高于白米，維生素也更加豐富。這些大米的顏色都在表皮部分，所以它們都屬于"糙米"，沒有經(jīng)過精磨，保存了全部的維生素，比白米的營養(yǎng)價值高得多。總的來說，米的顏色越深，營養(yǎng)價值就越高。

　　* 糙米--膳食纖維含量高

　　普通白米在加工之前，就是表面粗糙的糙米，有一點淡淡的黃色。它雖比不上那些有色大米，卻也能保存較多的維生素和礦物質(zhì)，而且一樣含有大量的膳食纖維。最要緊的是，糙米當(dāng)中含有米胚。

　　胚是谷物種子的生命活力中心，是新生命萌發(fā)的地方，也是種子的營養(yǎng)精華。胚里面的蛋白質(zhì)質(zhì)量極高，含有大量的維生素E，還有豐富的維生素和礦物質(zhì)，特別是鋅的含量非常高。

　　* 營養(yǎng)強化米--口感好，營養(yǎng)多

　　糙米、留胚米和胚芽米等口感都比白米要"粗"一些，很多人覺得口感不好，對它們敬而遠(yuǎn)之。相比之下，蒸谷米，也就是營養(yǎng)強化米就兩全其美了。它把大米外層的營養(yǎng)素"蒸"到了內(nèi)部，所以磨完之后，米是變得不那么粗糙了，但仍然保存了大部分營養(yǎng)素。

　　它的奧秘在于，用淀粉和多種維生素混合，然后造成米粒的樣子，按比例混進精白大米當(dāng)中，蒸出飯來味道和普通米飯也沒有區(qū)別。與其他大米不同的是，這種米絕對不能淘洗，以免把寶貴的維生素溶掉損失。

　　按寶貝年齡選米

　　有了大米這種適合寶貝的食品，還需要按照年齡精心調(diào)配。首先是品種選擇，其次是做到合理烹調(diào)，并與其他食品科學(xué)搭配--

　　6-12個月：

　　因?qū)氊惖目谇缓湍c胃都十分嬌嫩，消化能力很有限，暫時不宜給他們吃纖維太高的食物。在添加含大米主食的時候，要以粥、高蛋白米粉和膨化米食為主，注意質(zhì)地柔軟、細(xì)膩，要充分加熱煮透。如果有營養(yǎng)強化大米和蒸谷米，不妨優(yōu)先選購。

　　大米烹調(diào)7要點

　　1. 少淘米或不淘米

　　一般家庭在蒸米飯前都是先淘米，而維生素B類是水溶性的，又分布在米的表面部位，很容易隨著淘米水溜掉，維生素B1的損失可高達20%-60%。其實，如今市面上賣的多為免淘米，大米中的雜質(zhì)灰塵已經(jīng)被吹去，回家直接下鍋即可，不需要淘洗。

　　2. 預(yù)先泡米容易煮軟

　　沒有精磨過的大米都很硬，煮起來太費時間。不妨煮前把米浸泡一夜，然后煮起來就快多了。注意，泡米的水一定不能扔掉，要下鍋一起煮，大米表層的營養(yǎng)成分和保健物質(zhì)都在這里面呢。

　　3. 開水烹調(diào)營養(yǎng)損失少

　　用開水煮米，就能讓自來水中的氯氣揮發(fā)掉，減少對維生素B1的破壞作用，煮出來的粥口感也更好。

　　4. 煮粥絕對不要加堿

　　煮粥加堿的做法在北方常見，很多人都認(rèn)為加堿的粥喝起來口感更好，比較黏稠，殊不知這樣做會造成維生素B1的全軍覆沒，也會破壞維生素B2和葉酸。只要提前浸泡，熬到火候，米粥自然黏稠好喝。