原    料：

　　鴨肉２００克、嫩姜１５０克，青、綠椒件５０克，蔥２條切段，蒜茸少許。鹽８克，白糖２０克，糖醋１０克，濕生粉１５克，麻油、胡椒粉少許，酒５克，糖精２克。

　　做   法：

　　①　鴨肉洗凈切成薄片，調(diào)少許鹽，濕生粉拌勻。

　�、凇∧劢�去皮切片，先用鹽擦勻，再用清水洗凈，并以毛巾包好吸干水。

　�、邸∮冒状�、鹽、糖精放入鍋中加熱至微滾，糖溶后，待冷卻加姜片腌約３０分鐘。

　�、堋▲喥�拉油熟取出，順鍋下蒜茸、椒件炒勻。再加入鴨片、嫩姜片、蔥段、贊酒、用濕淀粉、糖醋、麻油、胡椒粉調(diào)成藝汁。熱油炒加尾油炒勻上碟便成。