3.用干凈食匙擠壓紗布袋，去渣留汁。初食時可加入約一倍的開水�！�

特點：鮮番茄汁富含維生素A及維生素C，為嬰幼兒適宜的食用的流質食品。

紅柿土豆

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用料：番茄250克，土豆250克，胡蘿卜100克，洋蔥25克，食油、精鹽、濕淀粉、糖、鮮湯各適量。　

制法：　
1.番茄去皮和籽切成小塊，土豆去皮洗凈切成半圓片，胡蘿卜、洋蔥均洗凈切成小丁�！�

2.鍋中放油燒熱，放入土豆片，炸熟撈出瀝油。　

3.將鍋中底油燒熱，放入番茄塊與糖、精鹽，加鮮湯少許，炒成甜酸適口的番茄料，再放入胡蘿卜、洋蔥丁、土豆丁，翻炒幾下，用濕淀粉勾芡，即可出鍋裝盤。　

本品特點：香鮮微酸，開胃利口。

草雞三素湯

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原料：一份草雞肉（約一只雞的1/4），1根西芹，2只土豆，3睛黃芽菜，鹽、酒少許�！�

做法：　
1.草雞洗凈，切大塊。黃芽菜、西芹掰大塊，土豆切片（稍厚，可切成梅花狀）�！�
2.取煲鍋，將生雞焯水，倒掉第一道湯�！�
3.在煲鍋內放上雞、黃芽菜、西芹、土豆，倒入完湯所需的兩倍水，以大火熱滾，然后轉小火，加酒和鹽，3小時關火冷卻，冰后去油備食。

鮮魚花肉煲芋艿

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原料：鮮青魚中段一份，五花肉100克，芋艿250克，鮮香菇5枚，酒、鹽少許。　

做法：　
1.青魚切大塊，五花肉焯水去渣洗凈，切小塊，芋艿去皮，香菇切大塊�！�
2.原料入煲，加成湯所需的3份水，然后加酒，以中火煲一小時，再轉小文火煲3小時即可。　

注意：　
1.芋艿加工很麻煩，可去超市買加工好的小包裝。　
2.此湯由于有淀粉類的芋艿，所以湯糊狀反倒是正確的。

鰻肉蘿卜煲

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原料：白鰻中段一份，鮮腿肉100克。蘿卜500克，鹽，酒少許。　

做法：　
1.白鰻切寸，鮮肉焯水去渣切大塊，蘿卜切大塊。　
2.原料入煲，放酒加水，水是成湯后的3倍，大火滾開后轉文火煲4小時，調味即成。吃前要入冰箱去油花�！�

注意：此湯在煲的過程中千萬別去翻攪，白鰻易碎。

花蛤什菜湯

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原料：花蛤半斤，鮮肉50克，南瓜，花菜、番茄共250克，香菜少許，鹽適量�！�

做法：　
1.花蛤洗凈外殼，鮮肉焯水洗凈切片。　
2.南瓜去皮，切大塊，花菜，番茄洗凈切更大些的塊。　
3.所有原料入堡鍋，燒滾后轉文火煲3小時，取一只花蛤嘗嘗是否肉爛，如不夠爛，再加煲一小時�！�
4.此湯略濁，但沒有油花，吃前放些香菜末即可。

炸雞肉餅

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原料：雞肉150克，面包1只，面粉20克，雞蛋1只。　

制法：（1）將雞肉剁成雞茸，將面包切成小丁�！�
（2）雞茸中撒少許鹽和胡椒，噴入白葡萄酒，拌勻，把雞蛋敲開打散。將雞茸做成餅狀，沾上干面粉，浸入蛋液，滾上面包丁�！�
（3）起油鍋燒熱，放入雞肉餅、炸熟，起鍋裝盆。盆邊上放上兩片檸檬和一個煮熟的土豆，作為點綴。

紅燴牛肉膏

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