六，除以上對(duì)幼兒合理膳食的管理外還應(yīng)注意飲食衛(wèi)生，預(yù)防食物中毒，形成良好的衛(wèi)生和膳食管理制度。

　�。ㄒ唬┯變簣@廚房的衛(wèi)生要求。

　�、旁O(shè)置有蓋的垃圾桶，污物箱，并及時(shí)處理；還要有防蠅、防鼠等設(shè)備。

　�、朴信艧�、排氣裝置保持廚房光線充足，空氣流通。

　�、嵌ㄆ谇鍜撸�保持廚房及廚房用具的清潔。有足夠的情節(jié)用水，有供工作人員洗手的設(shè)備要保證廚房內(nèi)無蠅、無蚊、無螞蟻、無老鼠等。洗菜池與洗餐具池要分開。切生熟食品的刀具和案板也要分開。

　�。ǘ�）烹調(diào)的衛(wèi)生要求。

　　食物在烹調(diào)時(shí)應(yīng)該注意保持其中的營養(yǎng)成分。例如：淘米時(shí)不能用熱水，淘米次數(shù)不宜過多，勿用手搓。煮飯勿丟棄米湯，宜用燜飯飯；制作面食少放或不放堿，以免過多損失維生素B,蔬菜要先洗后切，洗菜時(shí)不要久泡水中，現(xiàn)吃現(xiàn)炒。一些蔬菜，瓜果例如：西紅柿、蘿卜、黃瓜、蘋果、梨等皮中的維生素和礦物質(zhì)比果肉多，所以能帶皮盡量不要去皮，但發(fā)現(xiàn)有農(nóng)藥污染的，則一定要削去皮，燒排骨湯時(shí)可加點(diǎn)醋，使骨中的鈣溶解于湯中；油炸食品營養(yǎng)素破壞較多，應(yīng)慎用。

　�。ㄈ�）烹調(diào)方法要適合幼兒的消化能力。

　　膳食烹調(diào)是膳食調(diào)配的重要內(nèi)容，幼兒膳食烹調(diào)主要是要保持食物的色，香，味，形適合幼兒的消化能力和膳食心理特點(diǎn)。烹調(diào)的食物要能促進(jìn)幼兒食欲。三歲以上的幼兒膳食的烹調(diào)應(yīng)多樣化。但要避免過多的刺激調(diào)味品。對(duì)于這一時(shí)期的幼兒要強(qiáng)調(diào)烹調(diào)出蔬菜和肉類的本色，比如說燒肉呈紅色，糖醋排骨呈 ，不宜用人工色素。通過科學(xué)烹調(diào)使幼兒能夠達(dá)到營養(yǎng)均衡。幼兒正處于生長發(fā)育階段是祖國的花朵，祖國的未來。"身體是革命的本錢"特別是幼兒時(shí)期身體各部分的功能尚不成熟，免疫系統(tǒng)，神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育還不完善。除了烹調(diào)，廚房要講究衛(wèi)生外，幼兒應(yīng)特別注意飲食衛(wèi)生。

　　【結(jié)束語】現(xiàn)在的幼兒是21世紀(jì)的主人，人類的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，要求21世紀(jì)的國民必須是具備較高的素質(zhì)。只有高素質(zhì)的國民才能贏得未來經(jīng)濟(jì)和科學(xué)的競爭。而高素質(zhì)的培養(yǎng)則要從幼兒時(shí)期抓起，合理營養(yǎng)平衡膳食。良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣才能增進(jìn)幼兒健康。促進(jìn)幼兒身心全面和諧發(fā)展。幼兒園應(yīng)注意從小培養(yǎng)幼兒良好的膳食習(xí)慣、營養(yǎng)均衡。有利于幼兒消化、吸收、利用和預(yù)防疾病。也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成。

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