原料：蝦250克，蘑菇100克，豆腐1塊，色拉油適量，食鹽適量，醬油少許，姜少許，料酒適量，淀粉少許，水淀粉少許，小蔥少許。

　　做法：

　　1、蝦子洗凈去頭去殼（留著不要扔），從背部中間劃開，去除蝦線，加腌蝦料拌勻腌制片刻。

　　2、鍋內(nèi)倒略多一點(diǎn)油，放入蝦頭蝦殼翻炒（時間要稍微長點(diǎn)），直至鍋中的油變?yōu)榧t色，把炸酥的蝦頭蝦殼取出（炸酥的蝦頭蝦殼留著可以吃，給狗狗補(bǔ)充鈣質(zhì)也很不錯）。

　　3、把腌制好的蝦仁放入蝦紅油中快速大火翻炒至變色馬上盛出。

　　4、鍋中余油爆香蔥姜末（如果油多，可以盛出來一部分）。把蘑菇倒入翻炒均勻，再下入豆腐，加入調(diào)味料和少許水稍微燜煮入味。

　　5、最后放入蝦子拌炒，用水淀粉勾薄芡，起鍋撒上蔥花即可。

　　營養(yǎng)小提示：蘑菇可以提高機(jī)體免疫力，蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。