·配　　料: 雞脯肉150克，鮮貝125克，冬筍15克，水發(fā)香菇15克，雞蛋清1個(gè)，淀粉40克，花生油、料酒、味精、鹽、蔥、姜、高湯各適量。()
·特　　色:此菜含有豐富的高質(zhì)量蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵、碘、鋅等無(wú)機(jī)鹽，維生素B2、尼克酸的含量也極為豐富，可補(bǔ)充乳汁營(yíng)養(yǎng)素，是產(chǎn)婦的滋補(bǔ)食品。()
·操　　作:
1、將雞脯肉洗凈，切成1厘米見方左右的方丁；雞蛋清磕入碗內(nèi)，加淀粉35克和少許水，調(diào)成稠糊，將雞丁放入，抓拌均勻。

2、將大的鮮貝切開，小的不動(dòng)，放入沸水鍋中燙一下，撈出，控干水。

3、將冬筍、香菇都切成1厘米見方左右的��；蔥去皮，切成蔥花；姜洗凈，切絲。

4、鍋置火上，倒入花生油，燒至油五成熱時(shí)，把拌好的雞丁下入，滑至八成熟時(shí)撈出，控凈油。

5、把鍋內(nèi)的油倒出，留少許油，原鍋放火上，加蔥、姜熗鍋，放入冬筍、香菇、鮮貝，翻炒幾遍，再放鹽、料酒、高湯，開鍋后，加入雞丁，翻炒幾遍，待湯汁不多時(shí)，用水淀粉勾芡，放入味精即成。()