孕婦食譜 健脾開胃調理  

主料： 雞胸脯肉 200克   

輔料： 辣椒(青、尖) 100克  柿子椒 60克  腌芥菜頭 30克   

調料： 大蔥 5克  鹽 3克  味精 2克  醬油 3克  花椒粉 2克  植物油 15克  白砂糖 3克

制作工藝

1. 將雞脯肉剁細；

2. 辣椒和腌芥菜都切成細粒；

3. 鍋內放油燒至七成熱時，放肉末炒散，隨后放入辣椒和腌芥菜，炒勻后；

4. 用鹽、白糖、蔥花、味精、醬油、花椒粉調味即可。  

工藝提示 用豬肉、牛肉代替雞肉。  

菜品口感 味香爽口，營養(yǎng)豐富。

相關人群 本菜適宜懷孕早期食用。  

健康提示 本菜開胃，刺激食欲，尤適合早孕反應而食欲不振者。  

    KEKO營養(yǎng)師友情提示：

1、雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫(yī)學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

2、辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病�？梢允购粑�道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

3、柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

食譜相克：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。