健脾開胃調(diào)理 孕婦食譜 產(chǎn)后恢復(fù)調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理  

主料： 酸白菜 180克  鴨 800克   

調(diào)料： 辣椒(紅、尖、干) 10克  姜 8克  料酒 10克  大蔥 5克  白砂糖 3克

制作工藝

1.咸酸菜洗凈切段用清水泡片刻備用。

2.鴨少凈斬件。

3.紅椒切條，姜片拍扁。

4.用少許油爆香姜，落鴨炒出香味，加清水、紅椒、黃酒煮半小時(shí)，再放下酸菜煮至稔，下調(diào)味即可。

    KEKO營(yíng)養(yǎng)師友情提示：

1、酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。同時(shí)，白菜變酸，其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應(yīng)少吃，長(zhǎng)期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石，使紅細(xì)胞失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死。

2、鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

食譜相克

1、酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。

2、鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。