孕婦食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理  

主料： 草菇 300克  蝦仁 150克   

輔料： 肥膘肉 50克  雞蛋清 50克  火腿 50克  小白菜 400克   

調(diào)料： 豬油（煉制） 70克  料酒 25克  鹽 8克  味精 2克  胡椒粉 1克  大蔥 15克  雞油 15克  淀粉(豌豆) 18克

制作工藝

1.將蔥和姜搗爛，用料酒取汁；熟瘦火腿切成末；小白菜摘去邊葉留嫩苞洗凈。

2.蝦仁洗凈，肥膘肉去筋切成片，合在一起，放在墊有生肉皮的砧板上用刀刃和刀背剁成細(xì)茸，放入雞蛋清、蔥姜酒汁、胡椒粉、適量的味精、鹽、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）攪拌成餡。

3.凈草菇根部的泥沙削去，洗凈，下入開水鍋內(nèi)氽過撈出，上端切開成四瓣，下端連著，用凈白布按干水分，草菇內(nèi)部粘上干淀粉，再將蝦餡填入草菇內(nèi)，每個上面按上火腿末，分成四行擺在盤內(nèi)，上籠蒸8分鐘即熟，取出，同時鍋內(nèi)放入油燒熱，下入白菜苞，加鹽炒熟入味，拼在草菇的空行之間，鍋內(nèi)放入雞湯250毫升、味精、鹽燒開，調(diào)好味，用濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）調(diào)稀勾芡，放胡椒粉，澆蓋在草菇上，灑雞油即成。

菜品口感 色彩鮮艷，滑嫩鮮脆，味美可口。  

    KEKO營養(yǎng)師友情提示：

1、草菇：草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇蛋白質(zhì)中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中醫(yī)認(rèn)為草菇性寒味甘。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品。

2、蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

3、肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養(yǎng)元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。

4、雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

5、火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

6、小白菜：小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)成分，也是維持生命活動的重要物質(zhì)。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進(jìn)吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。

食譜相克

1、蝦仁：

1. 食蝦嚴(yán)禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。

2、肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

3、雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。