辣椒性熱，有溫中散寒開胃消食等功效。辣椒富含維生素C，玉米味甘，有補中健胃、除濕利尿功效。此菜含維生素C，粗纖維極為豐富，孕婦妊娠便秘者食用，可緩解病情。

原料：

　　嫩玉米粒300克，紅綠柿椒50克，花生油10克，鹽2克，白糖3克，味精1克。

制作：

　　1、 將玉米粒洗凈；紅綠柿椒去蒂去籽洗凈，切成小丁。

　　2、 炒鍋置于火上，放入花生油，燒至七成熱時，下玉米粒和鹽，炒2-3分鐘，加清水少許，再炒2-3分鐘，放入柿椒丁翻炒片刻，再加白糖、味精翻炒，盛入盤內(nèi)即成。

特點：

　　此菜中的嫩玉米香甜可口，佐以柿椒，色澤美觀，誘人食欲，夏秋兩季，均可食用。

防止貧血-青芹拌香干