孕婦食譜

主料： 對蝦 500克  豆腐(南) 400克   

輔料： 韭菜 10克   

調(diào)料： 大蔥 13克  姜 12克  植物油 20克  淀粉(豌豆) 5克  鹽 3克  味精 2克  香油 5克

制作工藝

1.將蝦洗凈，剪去蝦須、爪，用刀在脊部片入1厘米取出蝦線，然后將頭、尾分別帶半節(jié)肉皮切下，去掉脊段的皮。豆腐切2厘米見方塊，入開水中焯出。

2.勺內(nèi)加油燒熱，加入蔥、姜烹出香味，加入蝦頭煸炒出紅色，加蝦身、蝦尾稍炒，隨即加入高湯和豆腐，加鹽燒開，小火燒入味，撈出頭、尾間隔擺入茶花盤四周，豆腐內(nèi)加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，盛盤中央，將蝦身擺放在豆腐上，撒韭菜末即成。  

菜品口感 蝦肉鮮嫩，豆腐滑軟，香咸中透出韭菜之鮮味。造型美觀，色澤紅亮，誘人食欲，是筵席的上乘大件菜。  

    KEKO營養(yǎng)師友情提示：

1、對蝦：蝦營養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

2、豆腐(南)：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

3、韭菜：韭菜為辛溫補(bǔ)陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補(bǔ)肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現(xiàn)今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，具有促進(jìn)食欲和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時(shí)韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。

食譜相克

1、對蝦：蝦：嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素c，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會腹瀉。

2、豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

3、韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。