孕婦食譜

主料： 豆腐 300克   

輔料： 蝦皮 10克  青蒜 20克   

調(diào)料： 醬油 3克  鹽 1克  大蔥 5克  姜 3克  淀粉(豌豆) 5克  植物油 20克 

制作工藝

1.豆腐經(jīng)鹽水燙后切長(zhǎng)方塊；蔥、姜切成細(xì)末；青蒜洗凈切成段。

2.鍋內(nèi)放油燒熱后，先煎豆腐呈微黃色，加醬油和少許水，放入蔥、姜末和蝦皮炒勻，炒至入味，加青蒜，用濕淀粉勾芡略炒即可。  

菜品口感 鮮香可口，豆腐軟嫩。  

相關(guān)人群 本菜適宜懷孕中期食用。  

健康提示 富含鈣、磷、鐵和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可提供孕婦中期胎兒發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)。  

    KEKO營(yíng)養(yǎng)師友情提示：

1、豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

2、蝦皮：蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

3、青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B₁、B₂等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。

食譜相克

1、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

2、蝦皮：蝦皮忌與紅棗同食；與黃豆同食易造成消化不良。