食材準(zhǔn)備

　　全蛋2個(gè)、細(xì)砂糖100克、無(wú)鹽黃油100克、低筋面粉100克(過(guò)篩）、泡打粉3克、純香草精1/4小匙、牛奶25毫升、檸檬皮屑半個(gè)。

　　做法步驟

　　1、將刮好的檸檬皮屑與細(xì)砂糖混合放置1小時(shí)，使砂糖完全吸收檸檬香氣。

　　2、將混合好的砂糖倒入蛋液中。用打蛋器充分混合攪拌。加入牛奶，繼續(xù)攪拌均勻。再加入低筋面粉、泡打粉、純香草精。轉(zhuǎn)動(dòng)攪拌盆，用網(wǎng)狀打蛋器沿邊緣攪拌均勻。攪拌至無(wú)粉狀顆粒，抬起網(wǎng)狀打蛋器呈泥狀水柱即可。加入熔化成液態(tài)的黃油繼續(xù)攪拌。攪拌至抬起網(wǎng)狀打蛋器，呈光滑泥狀流下即可。表面覆蓋保鮮膜，入冰箱冷藏1小時(shí)。

　　3、將色拉油或黃油涂抹于模具內(nèi)壁。取少量面粉撒于模具內(nèi)，再倒扣出多余面粉備用。

　　4、蛋糕液倒入擠花袋，擠入模具8分滿(mǎn)左右，入200℃烤箱烘烤10分鐘左右即可。