原    料：

　　熟雞血５０克、豆腐５０克、熟白肉２５克、水發(fā)海米１０克、菠菜葉２５克、香菜１棵、清湯５００克、醬油２０克、料酒１０克、精鹽１克、味精１克、胡椒粉少許、醋３０克、花椒油１０克、水淀粉２５克。

　　做   法：

　　①　將雞血、豆腐、熟白肉，切成長(zhǎng)６厘米、粗０．３厘米的絲、把菠菜切成寸段，香菜切成末。將雞血、豆腐、熟白肉都開水氽過(guò)撈出。

　�、凇∩變�(nèi)放入清湯，再放入雞血、豆腐、肉絲、料酒、鹽，燒開后撇去浮沫，放入醋，用水淀粉勾芡，放入菠菜、味精、胡椒粉，淋上花椒油，撒上香菜末，倒入湯碗即成。