原料：蝦250克、荸薺2個、雞蛋2個、海苔1張、鹽、料酒1小勺、香油數(shù)滴、淀粉1小把、胡椒粉1小勺

　　做法：

　　1. 大蝦去頭尾、去殼、去除腸泥剝成蝦仁，洗凈用廚房紙擦干水分，用刀背拍成泥狀并剁碎，加入料酒、鹽、白胡椒粉拌勻。

　　2. 荸薺去皮切成碎末，蝦泥中加入荸薺末、干淀粉拌勻，加一點香油攪拌成蝦漿。

　　3. 雞蛋加少許鹽打散成均勻的蛋液；平底鍋抹上一點油，把蛋液倒入，以小火烘成蛋皮。

　　4. 蛋皮裁剪成和海苔相當大小，海苔鋪在蛋皮上面，撒上少許干淀粉，把蝦漿均勻的平鋪在上面，卷成長條形，放在已經(jīng)抹了油的平盤中，放入水開的蒸鍋蒸10分鐘，取出稍涼后，切成1厘米的厚片即可。