食材

　　羅非魚200克　　菠菜50克　　胡蘿卜1根　　西紅柿1個　　紅椒1/4個　　雞蛋白(1勺調料　　食鹽1.5克　　生抽2勺　　胡椒粉適量　　植物油適量

　　茄汁彩蔬魚卷的做法

　　1、羅非魚洗凈，用刀橫著片成薄薄的魚片

　　2、先將菠菜葉放入沸水汆燙30秒，將葉子切成段，再燙熟胡蘿卜

　　3、魚片兩面抹點鹽和胡椒粉，裹上蛋清腌制10分鐘;甜椒切成丁、番茄切碎、胡羅卜切成細小的條狀

　　4、取適量的胡羅卜和菠菜葉放入魚片中，慢慢卷曲做成魚卷

　　5、入蒸鍋，大火蒸8分鐘

　　6、同時將去皮番茄入油鍋，加入甜椒，調入生抽炒熟，做成濃稠的醬汁，淋在魚卷上即可