材料

　　薺菜250克，新鮮海蝦200克，豬肉餡250克，市售餛飩皮350克，蛋清1個(gè)，生姜末，料酒，麻油，鹽，白胡椒粉適量

　　做法

　　1.海蝦去頭去殼剔除腸線(xiàn)，剁碎和豬肉餡（我的豬肉餡中事先加了姜末）混合在一起加蛋清和少許料酒、鹽按一個(gè)方向攪拌上勁待用；

　　2.薺菜去根摘去老葉，洗凈瀝干水分，剁細(xì)撒點(diǎn)鹽腌一下，擠出水分；

　　3.把2加入1中，根據(jù)自己口味略加一點(diǎn)鹽和白胡椒粉拌勻成餛飩餡料；

　　4.取一張餛飩皮放適量餡料，包起，兩頭沾水捏緊即可；