材料

　　材料：北豆腐1塊，大蔥（蔥白部分，半根），生姜，黃瓜半根，

　　炸好的花生米1小碗，干辣椒和花椒粒，鹽適量，食用油；

　　宮保醬汁：醬油2勺，食醋1勺，白糖 15克，料酒1勺，濕淀粉2勺半，味精適量；

　　做法

　　1、 將大蔥和生姜洗凈，大蔥切1厘米左右的小段，生姜切片，黃瓜切小丁，干辣椒粗剪成節(jié)兒，炸好的花生米去掉外皮；

　　2、 北豆腐洗凈，過沸水后控水，晾涼后切成約2厘米的小方塊，入油鍋輕煎，兩面至黃后，撈出瀝油待用；

　　3、 炒鍋放入食用油，油熱后放入干辣椒和花椒粒，輕翻出香后加入煎過的豆腐丁和花生米，大火炒散，再放入蔥段、姜片和黃瓜丁；

　　4、 淋入調(diào)好的宮保醬汁，快速翻炒，混香撒上適量的鹽，即可裝盤食用了。