材料

　　主料：鹵水豆腐400克

　　配料：山雞蛋2枚，香蔥20克切末；蔥姜片各5克，淀粉適量

　　調(diào)料：鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克

　　做法

　　1、首先將鹵水豆腐切成8厘米長(zhǎng),5厘米寬，0.6厘米厚的片。

　　2、山雞蛋打入碗中并用筷子打散；香蔥切末。

　　3、將蔥姜片放入碗中，加入調(diào)料和50克水調(diào)勻。

　　4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味后，瀝干水分。

　　5、將豆腐片放入淀粉中全身蘸勻淀粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱后加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。

　　6、待一面煎制金黃即可將沒(méi)煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉(zhuǎn)煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色后即可起鍋裝盤(pán)。