材料

　　豆腐400克

　　調(diào)料：食鹽1勺，蒜1頭，生抽適量，香油適量。

　　做法

　　1.豆腐用水沖洗一下，切成1cm厚度的豆腐片

　　2.再切成1cm左右的寬條

　　3.鍋中加適量冷水，放豆腐進(jìn)去，開始煮，大小火都可以，必須要開蓋煮

　　4.鍋中放入一勺鹽，不僅可以去豆腥味，吃起來(lái)豆腐更加的鮮嫩

　　5。煮豆腐期間，我們開始做蒜泥汁，把大蒜剝?nèi)テ?/p>

　　6.用搗蒜器把蒜瓣搗成蒜泥，蒜泥搗好后，盛到小碗中

　　7.蒜泥中倒入生抽進(jìn)行調(diào)味，生抽淹沒(méi)過(guò)蒜泥即可

　　8.蒜泥中放入一小勺香油，攪拌均勻

　　9.這時(shí)候呢，豆腐也就煮差不多了，看著豆腐表面有蜂窩狀就可以了，煮到這個(gè)程度沾汁的時(shí)候比較容易入味兒

　　10.煮玩的豆腐要放在原湯里，即使盛到碗里也要放些湯進(jìn)去，防止豆腐粘連。吃的時(shí)候，夾一塊沾汁即可

　　烹飪小技巧：

　　做好水煮豆腐5個(gè)要點(diǎn)：

　　1、切豆腐技巧，太大了不容易入味兒，太小了容易散，切1cm左右是比較合適的。

　　2、煮豆腐的時(shí)候放一勺鹽，可以去除豆腥味，還可以使豆腐變得美味鮮嫩。

　　3、煮豆腐一定不要蓋上鍋蓋，開著鍋煮才能更好的去除豆腥味。

　　4、煮到豆腐表面有蜂窩狀，這樣沾汁的時(shí)候才更容易入味兒。

　　5、做蒜汁的時(shí)候，一定要用搗蒜器，不要用刀拍或者剁，那樣會(huì)有顆粒，吃起來(lái)口感不好。

　　營(yíng)養(yǎng)功效：

　　1、豆腐性涼，味甘；歸脾、胃、大腸經(jīng)。具有益氣寬中，生津潤(rùn)燥，清熱解毒，和脾胃等功效。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，有“植物肉”之稱。其蛋白質(zhì)可消化率在90%以上。

　　2、豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。

　　菜品特色：

　　豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，有“植物肉”之稱。豆腐的做法各種各樣，燉﹑煎﹑炒﹑炸。今天教大家一種最健康最有營(yíng)養(yǎng)的豆腐吃法，水煮豆腐，豆腐中的營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)任何損失。別看煮出來(lái)的豆腐白白的，沒(méi)任何食欲。沾上蒜泥汁，吃起來(lái)清爽可口，口感鮮嫩，純正的原汁原味。