原    料：

　　油炸豆腐四件，黃鱔一斤，青椒、紅椒各一只，姜二斤，蒜茸辣椒醬二茶匙。生粉一茶匙，姜汁一茶匙，酒一茶。蠔油二湯匙，鹽１/２茶匙，水１/２杯。麻油少許。

　　做   法：

　�、佟∮驼ǘ垢�用暖水沖洗，切開兩塊。

　�、凇↑S鱔請(qǐng)魚老板起肉，洗凈吸干水分加腌料拌勻，泡嫩油。

　�、邸∏嗉t椒切塊，泡嫩油。

　　④　燒熱二湯匙油爆香蒜茸辣椒醬，加入豆腐及調(diào)味料煮十分鐘，黃鱔、青紅椒回鑊拌勻獻(xiàn)汁料埋獻(xiàn)即成。