原    料：

　　布包豆腐四件，瑤柱一兩，西蘭花一棵，姜二片。鹽１/４茶匙，糖１/４茶匙，酒一茶匙。生粉１/２茶匙，水二茶匙，麻油少將，胡椒粉少許。

　　做   法：

　�、佟〔及�豆腐沖洗干凈，排放碟上蒸十分鐘，取出滴干水分。

　�、凇‖幹�洗凈，用清水將瑤柱浸一小時(shí)，加入調(diào)味料蒸一小時(shí)，取出撕成幼絲。

　　③　西蘭花切成小棵用鹽、油、水灼熟伴碟。

　　④　下油二湯匙爆香姜片，將瑤柱絲及汁倒入煮滾，埋獻(xiàn)，淋在豆腐上。