材料

　　小葉芹一大把，瘦豬肉，面粉，鹽，糖，酵母，小蘇打，蔥，姜末，胡椒粉，料酒，醬油，鮮貝露，蠔油，調(diào)和油，香油

　　做法

　　1.瘦豬肉剁成丁，加料酒、醬油、鮮貝露和適量清水?dāng)嚧蛏蟿藕�，放入鹽、蔥姜末、胡椒粉、蠔油拌勻

　　2.小葉芹摘洗干凈

　　3.燒開(kāi)水焯一下

　　4.撈出來(lái)過(guò)冷水，這個(gè)過(guò)程時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，我泡了大約一個(gè)小時(shí)

　　5.瀝干水分后切成末，加調(diào)和油拌勻（防止出水）

　　6.跟肉餡調(diào)在一起，加香油拌勻。俺是用五齒耙子拌的，依稀可見(jiàn)耙印

　　7.面粉加少許鹽和糖加適量溫水和成面團(tuán)，發(fā)酵好后兌點(diǎn)適量小蘇打水揉勻

　　8.分成大小均勻的劑子，搟成包子皮，中間稍厚

　　9.填上適量餡料，包成包子

　　10.包好的包子蓋保鮮膜松弛20分鐘

　　11.涼水下鍋，底部抹油排在蒸簾上，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘左右

　　12.關(guān)火后等上2、3分鐘后揭鍋