【食材清單】：黑麥粉，清水，奶粉。

　　【烹飪步驟】：

　　1、黑麥粉準(zhǔn)備好，放進小盆里面，再加入少量的奶粉攪拌均勻，當(dāng)然要是不想吃奶香味饅頭的話，可以不用加奶粉在里面。

　　2、 接著我們加入適量的清水進去，接著再用筷子攪拌均勻。攪拌成下面這個樣子，揉成個比較光滑的面團。

　　3、 然后把面團用蓋子給蓋上，放在比較溫暖的地方開始發(fā)酵，現(xiàn)在天氣還是比較熱的，所以放在陽光充足的地方就好了，開始第一次發(fā)酵。過了一個半小時以后面團就已經(jīng)發(fā)酵好了，面團里面是非常均勻的蜂窩狀，具體的大家可以參考一下我下面的圖片。

　　4、 把發(fā)酵好了的面團取出來，放在案板上面，然后少量多次地加入適量的干面粉進去，把面粉揉進面團里面。

　　5、揉好了的面團會變得稍微的有一點硬，沒關(guān)系，這就是我們加入面粉進去的目的。

　　6、 把面團分成2份，大小粗細什么的都要一致，把每一份面團都滾成一個長條形狀的。

　　7、再把面團平均的分成大小都均勻的面劑子，把面劑子都揉的充分均勻了以后沒整理成窩窩頭的形狀，沒關(guān)系一會還要二次發(fā)酵的，發(fā)酵了以后的的面團是會變的圓圓的。

　　8、蒸鍋里面加入適量的水，把饅頭放在蒸屜上面，在饅頭下面墊上一層玉米皮或者是油紙，開始第二次發(fā)酵。發(fā)酵好了的饅頭會變得比剛開始的大一圈，拿在手里面卻是輕飄飄的，這就代表饅頭已經(jīng)發(fā)酵好了。把鍋里面的水燒開，蒸大約15分鐘以后再關(guān)火燜5分鐘之后再掀鍋。

　　【小貼士】：

　　1、清水不要一次性倒入，因為不同牌子的面粉吸水量也不一樣，先慢慢倒入，一邊倒入一邊攪拌。

　　2、多吃黑麥類對三高好，營養(yǎng)也很好，對老人和小孩或減脂的人群來說都是不錯的選擇。

　　3、面粉與酵母的比例一般是100：1.2左右，喜歡吃口感稍微粗糙一些的，可以加大黑麥粉的用量。