原    料：
牛肉５００克，醬油５０克，精鹽１０克，大料２克，桂皮３克，丁香４克，花椒２克，大蔥１５克，鮮姜１５克。
    做   法：
①　將牛肉切成３厘米見(jiàn)方的塊，放入涼水內(nèi)浸泡１小時(shí)，用開(kāi)水焯一下，再用清水洗凈；蔥切段，姜切片，花椒、大料、丁香、桂皮用紗布包成料包待用。
②　將鍋內(nèi)放入清水，用旺火燒開(kāi)，放入牛肉，湯沸后撇去浮沫，加入料包、蔥段、姜片、醬油、精鹽，轉(zhuǎn)微火燉２～３小時(shí)，牛肉熟爛時(shí)撈出即成，食時(shí)切片、切末均可。