原    料：
牛肉１００克，土豆２００克，醬油２０克，精鹽５克，味精３克，料酒５克，蔥５克，姜５克，大料２瓣，水淀粉５０克，熟豆油５００克（約耗５０克）。
    做   法：
①　將牛肉切成２厘米見方的塊，用沸水焯透，再放入煮鍋內(nèi)，加清水、蔥段、姜片、大料、醬油，開鍋后轉(zhuǎn)微火將牛肉煮爛（約２小時）撈出；
②　土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸至呈淡黃色撈出。
③　將熟豆油５０克放入鍋內(nèi)，熱后烹入料酒、醬油、牛肉湯、精鹽，開鍋后投入煮好的牛肉塊和炸好的土豆塊，再開時，轉(zhuǎn)小火慢燒１５分鐘，轉(zhuǎn)大火收湯，調(diào)入味精，勾芡淋入熟豆油少許即成。