食譜原料：豆腐100克，雞蛋15克，蝦子6克，青蒜5克，雞湯100 克，香油2克，精鹽2克，味精1克，料酒3克，面粉10克，花生油400克(實耗25克)。

    食譜做法：

    1、將豆腐洗凈瀝干，切成小方塊，加味精拌勻，再加入面粉粘勻；

    2、將雞蛋打勻后倒在豆腐上，每片豆腐均粘勻雞蛋液，逐片下入八成熱的油內(nèi)，炸至金黃色，撈出，瀝油。

    3、將鍋內(nèi)油倒出，放人雞湯、蝦子、精鹽、料酒，煮開后把豆腐放入，用文火煮7分鐘，至湯汁減少，加入味精、香油，撤上青蒜段盛盤即成。

    溫馨提示：豆腐片要切大小薄厚一致，鍋煽豆腐要用微火慢煽。

    推薦理由：豆腐蛋白質(zhì)豐富，其生理價值比其他植物蛋白質(zhì)高，可與肉類蛋白質(zhì)媲美；含鈣量也高，且易于吸收；蝦子富含鈣、磷等，有助于促進(jìn)骨骼、牙齒、大腦等生長發(fā)育，并增強(qiáng)抵抗力，防止佝僂病、肌肉松弛等。