原    料：

　　土豆１００克，胡蘿卜１００克，凈白菜幫１５０克，瘦豬肉１００克，醬油１０克，精鹽５克，味精２克，料酒３克，水淀粉５０克，蔥、姜末少許，高湯２００克，植物油５００克（約耗３０克）。

　　做   法：

　　①　將土豆去皮，與胡蘿卜均切成１．５厘米見方的丁，用八成熱的油炸熟待用；②　瘦豬肉切成１厘米見方的小肉丁，放入盆內(nèi)，加入水淀粉２５克、精鹽３克拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；③　白菜切成１厘米見方的丁待用。

　�、堋�將油放入鍋內(nèi)，下入蔥姜末熗鍋，放入白菜丁、肉丁煸炒幾下，加入醬油、精鹽、高湯，投入土豆丁、胡蘿卜丁，開后加入味精、料酒，勾芡，出鍋即成。