原料：鯧魚(yú)500克、洋蔥末10克、鮮荔枝10顆；食油250克、醬油、黃酒、白糖、米醋、水淀粉適量。
步驟：（1）鯧魚(yú)去頭、肚腸，洗凈，用刀批下兩邊無(wú)魚(yú)刺的肉，切成塊，加少許黃酒，用淀粉拌勻；鮮荔枝剝殼去核待用。
（2） 炒鍋中加油燒至七成熱，放入魚(yú)塊炸至表面金黃。
（3） 炒鍋中留少許油，煸洋蔥末，加適量湯汁、少許醬油、鹽、白糖、黃酒，放入魚(yú)塊燒開(kāi)，略燜片刻，淋上少許醋，放進(jìn)鮮荔枝肉，用水淀粉勾芡，淋上少許熟油即可。