將韭芽洗凈，瀝干水，切成3厘米長的段。鮮蘑菇洗凈，切成細絲。將炒鍋置旺火上燒熱，到入油，待油熱后到入蘑菇絲煸炒加精鹽、白糖，隨即將韭黃到入，迅速炒勻即可出鍋。