干果雞丁

　　［主料］雞肉250克。

　�。叟淞希菅�果50克、青豆50克、胡蘿卜50克、蛋清1只。

　�。壅{(diào)料］精制油、精鹽、黃酒、雞精、水淀粉適量。

　　制作方法：

　　(1)將洗凈的雞肉切成小丁狀，

用少許鹽、蛋清、淀粉拌勻上漿后待用，胡蘿卜切成小丁狀，青豆洗凈待用。

　　(2)取干凈炒鍋放置爐火上，放入適量精制油，放入腰果加熱至色澤變黃，取出后，放入雞丁輕輕撥散，加熱至熟取出。

　　(3)炒鍋中油倒出，留少許油，放入胡蘿卜丁，略炒片刻加入少許湯汁，放入雞丁燒開(kāi)后中小火悶燒片刻，放入鹽、黃酒、青豆、雞精翻炒，放入腰果用水淀粉勾芡后，出鍋裝盤。

　　特點(diǎn)：

　　雞丁鮮嫩，腰果脆香，適合2歲半以上的孩子食用。3歲以下嬰幼兒食用堅(jiān)果、硬果最好加工成碎粒，便于安全進(jìn)食。

　　營(yíng)養(yǎng)功效：

　　雞肉含蛋白質(zhì)高于豬肉，其中氨基酸組成與人體需要模式接近，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，脂肪含量多為不飽和脂肪酸，還含有多種維生素，以及鈣、磷、鋅、鐵、鎂等成分，具有強(qiáng)身、健體、益智的功效。腰果富含不飽和脂肪酸，也是鈣、鐵、磷、鋅含量豐富的健腦食品，青豆含鈣、鐵、鋅充足，胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)好，此款是促進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng)的冬季健腦益智佳品。

　　溫馨提示：

　�、� 雞肉味美營(yíng)養(yǎng)全，感冒進(jìn)食病更重，無(wú)恙進(jìn)膳體更健。

　　② 雞肉與腰果具有兩種不同的口感，可增加幼兒的食欲和興趣，增強(qiáng)幼兒的咀嚼功能， 促進(jìn)幼兒的智力發(fā)展。

　�、� 腰果可用松仁、榛果、核桃等富含不飽和脂肪酸及鈣、磷、鋅、錳等健腦益智食品替用，口味豐富，功效倍增。 （年輕媽媽之友）