原料：蛋清、雞片、筍片、魚片、火腿末。 
調(diào)料：鹽、味精、黃酒、高湯。

操作方法：
(1)將蛋清打成蛋泡糊，放入饒開水的鍋內(nèi)，待水再開后撈起蛋泡糊。 (2)鍋內(nèi)放入高湯，加入調(diào)料，燒開后將雞片、筍片、魚片放入，待開后倒入品鍋內(nèi)，然后將泡糊放入上面，撤上火腿末即成。 

特點：鮮香清淡