豆腐三明治

　　材料：老豆腐(2盒)、青瓜(半根)、芝士(1包，6片)

　　醬汁：芝麻醬(1湯匙)、開(kāi)水(1湯匙)、海天金標(biāo)生抽王(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1/2湯匙)、山西陳醋(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、辣椒油(1湯匙)

　　調(diào)料：油(1碗)

　　做法：

　　1、老豆腐切成1厘米的厚片；洗凈青瓜拭干水，斜切成薄片。

　　2、將芝士片切成和豆腐大小相同的塊狀，放入冰箱中冷藏待用。

　　3、取一空碗，先將1湯匙開(kāi)水和1湯匙芝麻醬調(diào)勻成糊狀，再加入其他醬料調(diào)勻，做成醬汁。

　　4、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細(xì)泡，分批放入老豆腐，炸至雙面呈金黃色，撈起用廚房紙吸干油。

　　5、取一片老豆腐，先放入1塊芝士片、1塊青瓜片、抹上一層醬料，蓋上一片老豆腐。

　　6、再依次放入1塊芝士片、1塊青瓜片、抹上一層醬料，最后蓋上一片老豆腐，做成三明治。

　　7、用牙簽固定住三明治的兩邊，排放至碟中，繼續(xù)將豆腐三明治都做完，便可上桌食用。

　　貼士：

　　1、芝士常溫下會(huì)融化，切成塊后放入冰箱冷藏，待豆腐炸好后，再取出做成三明治。

　　2、三明治成功的關(guān)鍵，在于選用含水量少、韌度強(qiáng)的老豆腐，也就是北豆腐，不宜用質(zhì)地易爛的嫩豆腐。

　　3、老豆腐通常是盒裝的，切塊后不宜用水洗，否則下鍋油炸時(shí)，老豆腐上的水分會(huì)使油花四射，容易燙傷人。

　　4、老豆腐炸好后，要用廚房紙將其油份吸干，可讓三明治吃起來(lái)不會(huì)太油膩。