乳母食譜 通乳調(diào)理 健脾開胃調(diào)理

主料： 豬蹄 800克   

輔料： 黃花菜 30克  木耳(水發(fā)) 30克   

調(diào)料： 姜 10克  鹽 4克  味精 2克  胡椒粉 4克  大蔥 10克

制作工藝

1. 豬蹄刮洗干凈，隨冷水入鍋煮沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈待用；

2. 黃花菜、木耳洗干凈；

3. 湯鍋中加清水和姜片，放豬蹄煮沸后改用小火煨至肉熟骨脫；

4. 放入黃花、木耳，大火燒至湯沸后再煨約10分鐘，食時調(diào)味。  

相關(guān)人群 本菜適宜產(chǎn)褥期食用。  

健康提示 用綠豆代替黃花、木耳，尤其適合夏季食用，冬季用雪豆。  

    KEKO營養(yǎng)師友情提示：

1、豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

2、黃花菜：黃花菜含磷豐富，并具有維E等延緩衰老成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱。對精神過度疲勞的現(xiàn)代人來說，經(jīng)常食用身體有益。黃花菜因含煙酸等而具有顯著降低血清膽固醇的作用，能預防中老年疾病和延緩機體衰老。它所含的止血維生素、冬堿等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

3、木耳(水發(fā)) ：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

食譜相克

1、豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。

2、木耳(水發(fā)) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。